Reginelle all’olio di oliva

Reginelle olio oliva
28 Ottobre 2020 0 Commenti

DALLA SICILIA BISCOTTI REGINA ALL’OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

Regina, reginelle, sesamini o ‘nciminati: mille modi di chiamare un biscotto dal sapore unico, tipico della nostra amata terra siciliana. Questa ricetta “alternativa” sostituisce l’olio extravergine allo strutto. Il risultato? Ancora più leggerezza e croccantezza assicurata al 100%. Ecco cosa ti servirà.  

Ingredienti per una teglia di biscotti

  • 250 gr di farina 00
  • 30 gr di olio extravergine d’oliva Scalia
  • 7 gr di ammoniaca per dolci
  • 75 gr di zucchero
  • 2 pizzichi di sale
  • 100 gr circa di latte
  • 100 gr circa di sesamo
 

Preparazione

Setaccia la farina e l’ammoniaca per dolci, aggiungi lo zucchero e il sale, infine l’olio e il latte. L’impasto risulterà leggermente appiccicoso, ma nel caso così non fosse, aggiungi un altro po’ di latte. Forma cordoncini di 1 cm di diametro, rotolali nel sesamo per ricoprirli completamente e disponili in una teglia ben distanziati su carta da forno. Preriscalda il forno a 200° e cuocili per circa 25 minuti. Devono essere molto ben cotti e dorati! Durante la cottura si sprigionerà un forte odore di ammoniaca, ma è del tutto normale. Dopo averli sfornati, l’odore sgradevole scomparirà completamente e sarà assolutamente impercepibile al palato. Falli raffreddare su di una gratella e gustali al meglio!  
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