Liquore di foglie di ulivo

Liquore di foglie di ulivo
14 Ottobre 2020 0 Commenti

COME PREPARARE IL LIQUORE DI ULIVO: UNO STRAORDINARIO ELISIR DI LUNGA VITA 

Il liquore di foglie di ulivo ha origini antichissime, tanto che lo cita persino Dante nella Divina Commedia. Nel XXI canto del Paradiso, San Pier Damiani afferma “Quivi al servigio di Dio mi fei sì fermo, che pur con cibi di liquor d’ulivi lievemente passava caldi e geli, contento ne’ pensier contemplativi”. Antiinfiammatorio, digestivo, ipotensivo, antipiretico: sono solo alcune delle proprietà dell’estratto di foglie di ulivo già riconosciute dai Romani che se ne servivano per curarsi e lo consideravano un vero elisir di lunga vita. È un liquore cremoso e gradevole che, a differenza di quanto si pensi, non sa affatto di olio. Ha un gusto morbido, tondo e con un leggero sentore di agrumi che favorisce la digestione. Le foglie primaverili e quelle autunnali – che precedono la raccolta – sono perfette per questa preparazione perché ricchissime di linfa. Ti basteranno poche e semplici mosse per realizzare un ottimo e profumatissimo liquore di foglie di ulivo.  

Ingredienti 

  • 150 foglie di ulivo biologico
  • Scorza sottilissima di due limoni biologici
  • 1 kg di zucchero
  • 1 l di alcool per alimenti
  • 1,2 l di acqua
  • 1 foglia di alloro
 

Preparazione

Metti in infusione con l’alcool le foglie di ulivo, la foglia di alloro e la scorza dei limoni, facendo attenzione ad eliminare tutta la parte bianca che altrimenti conferirebbe un sapore troppo amaro. Lascia riposare l’infuso per un mese e, una volta terminata l’infusione, prepara uno sciroppo a caldo con acqua e zucchero. Lascia raffreddare lo sciroppo e uniscilo all’alcool filtrato con un colino a maglie fitte. Una volta freddo, versa il tutto in una o più bottiglie di vetro (preferibilmente di colore scuro)  e lascia riposare per tre mesi lontano da fonti di luce e calore. Non ti resterà che gustarlo al meglio, con tutto il suo profumo e sapore. Ottimo se servito freddo.   Buona preparazione!
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